Біологічна цінність та корисні властивості овочів

Abstract

Дослідження біологічної цінності овочів вказує на їх високий вміст вітамінів, мінералів та біологічно важливих сполук для організму людини. Клітковина та резистентний крохмаль, що містяться в овочах, сприяють оптимальному функціонуванню організму, зменшують ризик серцево-судинних захворювань, діабету та деяких видів раку. Зокрема, сульфорафан у броколі підсилює антиоксидантну дію та захищає клітини організму від ушкоджень, включаючи процес розвитку пухлин. Загальна рекомендація включення принаймні 400 г овочів та фруктів у щоденний раціон, підкреслює їхню важливу роль у підтримці здоров'я та імунітету людини.